Gießen – Ein einschneidendes Kapitel in der Gießener Gastronomiegeschichte geht zu Ende: Das beliebte Restaurant „Gutburgerlich“ wird am 30. Dezember schließen. Die Gründer Dominik Büttner und Minas Adis, die mit ihrem Konzept seit 2013 die Burger-Kultur in Gießen entscheidend geprägt haben, ziehen mit ihren weiteren Läden wie dem „Drossel & Specht“ und dem Café „Schwätzer und Söhne“ in eine neue Location in der Ludwigstraße um, wie Merkur berichtet. Zusammen mit dem „Ananas Express“ planen die Betreiber dort ein innovatives gastronomisches Konzept, das über Burger hinausgeht und eine Kombination aus Café, Bar und Restaurant bieten soll.
Verabschiedung von einem Gießen-Urgestein
Nach fast zwölf Jahren erfolgreicher Gastronomie und unzähligen zufriedenen Gästen im „Gutburgerlich“ wird der Abschied nicht leicht fallen. „Es ist ein harter Schlag für die Gastroszene“, so Büttner, der sich mit Adis auch an die Anfänge zurückerinnert. „Wir mussten für frische und hochwertige Zutaten ständig Nachschub besorgen“ und erlebten von Anfang an einen regelrechten Ansturm. Auch die Schließung des „Schlemmerlädchens“ sorgt für Bestürzung bei den Gießenern, wie Gießener Allgemeine berichtet.
Der Umzug in die Ludwigstraße wird als strategischer Schritt gesehen. „Wir möchten unsere Läden an einem Ort vereinen“, erklärt Adis und betont, dass drei Kassen und zwei Küchen auf Dauer nicht tragbar sind. Die neue Location bietet Potenzial, insbesondere durch ihre Nähe zur Universität, wo viele junge Menschen verkehren, und die Möglichkeit, Außengastronomie einzurichten. Die Gastronomen hoffen, dass ihr neues Konzept ebenso großen Anklang findet und sie erneut frischen Wind in die Gießener Gastro-Szene bringen können.