In Berlin ist die Currywurst mehr als nur ein Snack; sie ist ein kulinarisches Wahrzeichen. Besonders im Fokus steht der Kult-Imbiss Witty’s, der an der Friedrichstraße unter der Eisenbahnbrücke angesiedelt ist. Dort kosten die Gäste aktuell für eine Bio-Currywurst mit Pommes Frites stolze 9,80 Euro. Diese Preisgestaltung verbessert sich voraussichtlich nicht, da im Frühjahr 2025 eine Preiserhöhung auf über 10 Euro erwartet wird, wie berliner-tagesblatt.de berichtet.
Witty’s ist nicht nur ein Imbiss, sondern ein Teil der Berliner Geschichte. Gegründet 1984, hat sich dieser Standort eine treue Anhängerschaft erarbeitet. Seit 2003 setzt Witty’s auf Bio-Zutaten, die von der Bioland-zertifizierten Fleischerei Dornig in Pankow bezogen werden. Der dortige Fleischereimeister produziert die Würste nach einer hauseigenen Rezeptur. Diese hochwertigen Zutaten sind für den Anstieg der Preise verantwortlich, der in den letzten zwei Jahren mindestens zehn Prozent betrug. Experten prognostizieren, dass die Preise 2025 weiter steigen werden, was vor allem auf gestiegene Betriebskosten, Energiepreise und hohe Mieten zurückzuführen ist, wie berlin-live.de feststellt.
Die Herausforderungen der Bio-Qualität
Einer der Hauptverantwortlichen für die Qualität und den Geschmack der Currywurst ist Leroy Lemke, der dienstälteste Mitarbeiter von Witty’s. Er betont, dass nur Muskelfleisch verwendet wird, welches vor Ort gegrillt wird. Alle Zutaten, darunter auch die Pommes und die Currysoße, sind Bio, was die Preisgestaltung rechtfertigt. Die hohen Löhne, die Witty’s seinen Mitarbeitern zahlt, über dem Mindestlohn liegen, sind ein weiterer Faktor, der die Kosten erhöht. Diese fairen Arbeitsbedingungen sind Teil des Selbstverständnisses des Unternehmens, das sich als die erste Bio-Snack-Bar Deutschlands sieht. Diese Philosophie wird auch durch die Bioland-Mitgliedschaft unterstrichen.
Witty’s ist nicht das einzige Unternehmen, das sich mit der Preisentwicklung der Currywurst auseinandersetzt. Neben den steigenden Preisen bei Witty’s beobachten die Kunden ähnliche Entwicklungen auch in anderen Berliner Imbissen. Zum Beispiel kosten die Gerichte bei den Konkurrenten wie Curry36 und Konnopkes oft weniger, jedoch haben diese nicht den gleichen Bio-Anspruch wie Witty’s.
Currywurst – Ein Berliner Wahrzeichen
Die Currywurst selbst hat in Berlin eine lange Tradition. Jährlich werden hier über 70 Millionen dieser Würste konsumiert. Es gibt jedoch auch Kontroversen über die Herkunft und die Zubereitung der Currywurst, sowohl in Berlin als auch in Hamburg. Unterschiede in der Qualität, Zubereitung und sogar in der Würzsauce werden leidenschaftlich debattiert. So erfüllt eine echte Currywurst bestimmte Qualitätskriterien: Sie muss ungesalzen und ungeräuchert sein und darf maximal 5% Wasser enthalten.
Für Liebhaber gibt es zahlreiche alternative Imbisse in der Stadt, die unterschiedliche Variationen der bekannten Currywurst anbieten. Ein beliebter Spot ist die familiengeführte Metzgerei Mischke in der Schönhauser Allee, die seit 1991 für ihre ausgezeichnete Currywurst bekannt ist. Ein weiteres bemerkenswertes Beispiel ist Curry Baude, die seit 1989 ihre eigenen Würste und Soßen anbieten.
Die Diskussion um die Preisgestaltung und die Qualität der Currywurst spiegelt die wachsenden Herausforderungen der Gastronomie wider. Während die Verbraucher einerseits die Preiserhöhungen nachvollziehen können, bleibt die Frage, ob sie bereit sind, zukünftig für die Qualität der Bio-Currywurst in Berlin zu bezahlen, die zweifellos einen besonderen Stellenwert einnimmt.