Baiersbronn, ein Juwel im Nordschwarzwald, hat erneut seine herausragende Stellung in der Welt der Gourmetküche unter Beweis gestellt. Die Schwarzwaldstube, das renommierte Drei-Sterne-Restaurant im Hotel Traube Tonbach, sicherte sich den Spitzenplatz im gastronomischen Ranking „La Liste“ und beweist damit, dass die Stadt eine Hochburg für Feinschmecker ist. Laut Merkur.de wurde die Schwarzwaldstube zusammen mit neun anderen erstklassigen Restaurants weltweit mit einer Bewertung von 99,5 Prozent ausgezeichnet. Dazu zählen auch kulinarische Schwergewichte wie „Le Bernardin“ in New York und „Guy Savoy“ in Paris. Trotz der Möglichkeit einer perfekten Bewertung von 100 Prozent hat bisher kein Restaurant diese Marke überschreiten können.
Die Schwarzwaldstube, unter der Leitung von Küchenchef Torsten Michel, hat seit ihrer Eröffnung im Jahr 1992 stets mit drei Michelin-Sternen brilliert. Nach einem verheerenden Brand im Jahr 2020, der das Restaurant zerstörte, wurde es zwei Jahre später in neuem Glanz wiedereröffnet. Die gelbe und zarte Küche, die hier serviert wird, ist eine moderne Interpretation französischer Klassiker und zieht Gourmets aus aller Welt an. Auch andere deutsche Restaurants konnten beeindruckende Platzierungen erzielen. Das Waldhotel Sonnora in Rheinland-Pfalz und das Victor’s Fine Dining in Perl erreichten beide 99 Punkte und teilen sich den zweiten Platz mit insgesamt zehn weiteren Top-Restaurants.
Weitere Spitzenplätze im deutschen Restaurantranking
Das gastronomische Ranking „La Liste“ bewertet die besten Restaurants entlang einer Methodik, die über 1.100 nationale und internationale Quellen analysiert. Darunter sind bekannte Michelin-Guides, Online-Bewertungen und renommierte Gourmet-Medien. Außer der Schwarzwaldstube wurde das Wolfsburger Restaurant „Aqua“ mit 98,5 Punkten und die beiden Münchner Etablissements „Bareiss“ sowie „JAN“ mit jeweils 97,5 Punkten an die Spitze gebracht. In der diesjährigen Rangliste sind die 1.000 besten Restaurants aus 200 Ländern vertreten, was einmal mehr die kulinarische Stärke Deutschlands unterstreicht.